La carne de cordero de esta tierra
tiene una reputación que la precede en el resto de la región.
Muchos son los visitantes que llegan hasta Vega de Pas los fines
de semana para degustar este rico plato, hecho a base de la carne
que se ha criado en los montes del Pas y los productos de la huerta.
Un modo de preparar la pierna de cordero asado es el siguiente:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 piernas de cordero lechal
12 dientes de ajo
18 patatas pequeñas
3 Dl. de vino blanco seco
1 ½ de aceite de oliva
50 g. de mantequilla
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN:
Sazonar con pimienta y sal el cordero, ponedlo en una bandeja
de horno ligeramente aceitada. Mojar con el vino blanco, añadir
los dientes de ajo y rociar las piernas de cordero con aceite.
Pelar las patatas, lavarlas, escurrirlas y colocarlas en la bandeja
alrededor del cordero y sazonar. Meter en el horno precalentado
a 240 grados durante 45 minutos. Desgrasar la bandeja con agua
caliente, rascar el fondo para recuperar los jugos, colarlos y
ponerlos en un cazo. Dar un hervor y finalmente servir el cordero
con las patatas y la salsa aparte. Se le puede espolvorear perejil
por encima, para darle más gusto.
|